sábado, 31 de enero de 2015

MESITA DULCE PARA CUMPLEAÑOS

Un año más he celebrado mi cumpleaños.
Me encanta cumplir años, quizás sea por los buenos recuerdos que me traen aquellas celebraciones que preparaban mis padres cuando era pequeña.

En mi casa, un cumpleaños siempre se celebraba con mucha ilusión, eran días marcados en el calendario como de fiesta.
Recuerdo aquellos cumpleaños, que celebraba con mi hermana y que mis padres organizaban en la trastienda de la floristería, que bien lo pasábamos.
Con aquella tarta de moka que tanto me gustaba.
 
 
Así que este año, para celebrar mi 43 cumpleaños preparé un poquito de todo, si los últimos años he hecho una tarta, este, tenía que dar un paso más y hacer una mesita dulce, no tan grande como la del cumple de mi peque, pero si quería que hubiese variedad.
 
Mi amiga Milagros, como siempre cada vez que quedamos trae algo especial.
 
 

 
 
La mesa estaba compuesta por las siguientes elaboraciones:
 
Cupcakes de chocolate intenso, bocaditos de limón, bombones rellenos, mini cupcakes de naranja y ganache de chocolate, pastelitos de lemón curd y chocolate blanco,  cakepops de .... jajaja, no lo puedo poner aún, ya os diré, woopies, os pongo el enlace al blog de mi amiga Milagros que fue la artífice de ellos, www.cosasricasydebuenver.blogspot.com, y la pequeña tartita.
 
Y digo pequeña por que no medía más de 10 cm, pero esa era la idea, que no faltara la tarta para soplar las velas pero sólo de manera testimonial.
 
Gracias a todas mis amigas que compartieron este día conmigo y mi familia.
 
Espero que os guste.
Besos y bollos de chocolate.



miércoles, 28 de enero de 2015

BOMBONES RELLENOS

Desde hace bastante tiempo tenía ganas de hacer bombones rellenos.
Y  esta época del año es perfecta para ello.

Hace unos meses instalamos en casa unos canales nuevos de televisión, entre ellos canal cocina.
Así que ya os podéis imaginar a quien sigo, en cuanto a lo dulce se refiere, David Pallás.
Es fantástico, hace fácil lo difícil y en este tiempo he visto varias elaboraciones de bombones que ha hecho en su programa simplemente espectaculares.





Yo no me atrevo a tanto, jajaja, que más quisiera, pero si me he atrevido con estos bombones rellenos.

Tengo muchos moldes que compré en La casita dulce de las flores, sólo tenía que comprar el chocolate y lo necesario para los rellenos.
Son muy fáciles de hacer, os lo aseguro.

Relleno de frambuesa:
  • 75 gr. de chocolate blanco.
  • 15 gr. de mantequilla.
  • 1 cdta. de frambuesa en pasta.
Poner la mantequilla en un cazo junto con el chocolate y deshacer a fuego lento, cuando esté bien mezclado le añadiremos la frambuesa en pasta, removemos bien y reservamos hasta que se enfríe.

Relleno de toffe:
  • 130 gr. de azúcar.
  • 50 ml. de nata.
  • 120 gr. de chocolate blanco.
Poner el azúcar en un cazo al fuego y remover hasta que tenga el aspecto de jarabe color caramelo.
Hervir la nata y mezclar con el caramelo.
En otro cazo derretir el chocolate blanco e incorporar el toffe sobre él y mezclar bien.

Relleno de naranja:
  • 1 Naranja.
  • 100 ml. de agua.
  • 100 ml. de azúcar.
Quitar los extremos a la naranja y cortarla en trozos, con la piel.
Poner a hervir el agua junto con el azúcar y la naranja, durante 10 minutos a fuego medio.
Dejar templar y luego triturar muy muy bien. Dejamos enfriar.


Para los bombones he utilizado chocolate negro, con un 70% de cacao.

Derretimos el chocolate y lo templamos, rellenamos nuestro molde hasta arriba y luego lo vaciamos.
Colocamos el molde boca abajo, sobre un papel de horno y dejamos reposar 5 minutos.
Repetimos la operación una vez más para que la camisa, como lo llaman los pasteleros, tenga un grosor adecuado.

A continuación echamos el relleno que hayamos elegido dentro del molde y volvemos a dejar enfriar 15 minutos.
Para finalizar nuestros bombones cubrimos cada cavidad con chocolate para cerrar y dejamos enfriar.
Desmoldamos.

Espero que os animéis ha hacerlos.
Besos y bollos de chocolate.

sábado, 27 de diciembre de 2014

BOCADITOS DE NARANJA CON GANACHÉ DE CHOCOLATE.

Para elaborar estos deliciosos bocaditos necesitamos:
 INGREDIENTES.
  • 200 gr de mantequilla ablandada.
  • 200 gr de azúcar blanquilla.
  • una pizca de sal.
  • la ralladura de tres naranjas.
  • 4 huevos medianos.
  • 200 gr de harina con levadura.
 
 para el almibar:
  • El zumo de tres naranjas.
  • 150 gr de azúcar blanquilla.
  • 2 cucharadas de licor de naranja Cointreau.
Batir la mantequilla ablandada ( pomada) junto con el azúcar en un bol hasta que la mezcla resulte esponjosa y blanquee.
Añadir la ralladura de naranja.
Incorporar los huevos previamente batidos en otro bol, poco a poco y batir con rapidez, si ves que la mezcla parece cortada no te preocupes, añade una o dos cucharadas de la harina reservada y la masa volverá a ligarse.
Ahora es el turno de la harina, la cual iremos añadiendo a nuestro preparado, tamizándola poco a poco sobre el bol y mezclando con una espátula y movimientos envolventes, así hasta terminar con toda.


Tendremos el horno precalentado a 180º, en este caso yo he utilizado un molde nuevo que compré, tiene 12 cavidades para formar pastelitos individuales.
Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno de 15 a 20 minutos, comprobaremos que están listos pinchando con un palillo y que salga limpio sin nada de masa.
 
Sacamos el molde del horno y pintamos cada uno de nuestros pastelitos con el almíbar, si lo hacemos cuando los bizcochitos aún están calientes, el almíbar se absorberá con más rapidez.
Dejamos que se enfríen completamente antes de desmoldarlos.
 
Los disponemos sobre una rejilla y bañamos con  chocolate,  en los que veis en la foto redonditos, rellené su interior con ganaché de chocolate negro, 70% de cacao, adoro el chocolate negro, pero podéis hacerlo con el que más os guste siempre y cuando tenga más de un 53% de cacao.
 
Para finalizar y cuando estén completamente secos, los colocamos sobre unas bonitas capsulitas de papel y a disfrutar.
 
Espero que os haya gustado.
Besos y bollos de chocolate.
 


 

viernes, 26 de diciembre de 2014

TARTA DE CHOCOLATE, un placer para los sentidos.







Ya estamos en Navidad!!!!!
y lo mejor para celebrarlo una fantástica tarta de chocolate, sí, de chocolate casi integrante.




Para el bizcocho:
  • 1 Taza de buttermilk.
  • 2 Tazas de harina.
  • 2 Cucharaditas de bicarbonato.
  • 1 Pizca de sal.
  • 3/4 de taza de cacao en polvo, ( yo utilizo marca valor).
  • 2 Tazas de azúcar.
  • 3/4 de taza de leche.
  • 1 Taza de aceite de girasol.
  • 2 Huevos enteros.
  • 1 Cucharada de esencia de vainilla.


En un bol pondremos todos los ingredientes secos y los mezclamos con unas varillas a mano.
Ahora incorporamos al bol los ingredientes húmedos, con una batidora eléctrica los unimos todos, hasta que obtengamos una masa homogénea.
Vertemos nuestra masa, que tendrá un aspecto bastante líquido, en nuestro molde y lo introducimos en el horno el cual habremos precalentado a 180º durante 15 minutos.

Hornearemos durante 40 minutos a 170º, abrimos el horno y colocamos sobre nuestro bizcocho un papel albal, para evitar que se nos queme y volvemos a programar a la misma temperatura durante 15 minutos más, comprobamos si está echo, pinchando con un palillo en el centro, si aún sale mojado el palillo, hornearemos unos minutos más.
Desmoldaremos cuando esté frío.

Ganaché de chocolate negro:

  • 300 ml de chocolate negro, (yo utilizo nestlé postres).
  • 250 ml de crema de leche.
Calentar la nata y antes de que comience a hervir, la incorporamos al bol donde tenemos el chocolate cortado en trozos y removemos hasta su completa disolución.
Dejamos reposar hasta que tenga la consistencia que queremos para cubrir nuestro pastel ó vertemos sobre él directamente.

Para el relleno he utilizado nata vegetal con nutella, pero se puede utilizar la ganaché que hemos hecho, puedes poner también confitura de naranja que va perfecto con el chocolate.

He terminado adornando mi tarta con unas filigranas de chocolate en la parte superior y unas làminas de chocolate  que hice vertiendo chocolate derretido sobre una texturadora, la cual había impregnado previamente con unos polvos comestibles dorados.

Espero que os haya gustado la receta. Feliz Navidad.
Besos y bollos de chocolate.


viernes, 23 de mayo de 2014

TARTA Y CUPCAKES DE LIMON

Hace muchísimo tiempo que no escribo nada en el blog, pero he tenido motivos muy importantes para no poder hacerlo.
Muchos de vosotros sabéis que el pasado mes de Septiembre nació mi pequeña Leyla, una niña muy muy deseada y en la que estoy volcada totalmente, bueno en ella y en sus dos hermanos Gabriel y Emilio.

Hace un par de meses más o menos, una tarde nos reunimos mi amiga Milagros y yo en casa, uno de esos días fríos y desapacibles en los que no apetece mucho salir a pasear y nos dispusimos a realizar una de las recetas del libro de Peggy Porschen que compré a mis amigas en La casita dulce de las flores.

 Aquí la tenéis, una deliciosa tarta de limón y limoncello ó lemon curd, que es lo que yo he utilizado. Es muy sencilla de hacer y los ingredientes fáciles de encontrar, el resultado es espectacular, un intenso sabor a limón, ideal para las fechas que se avecinan.


 Ingredientes
 Para el bizcocho necesitaremos:
 

  • 200 gr de mantequilla, ablandada.
  • 200gr de azúcar blanca.
  • una pizca de sal.
  • la ralladura de 2 limones sin tratar.
  • 4 huevos medianos.
  • 200 gr de harina con levadura.
 
Para el almíbar de azúcar:
  •  150 ml de zumo de limón fresco.
  • 150 gr de azúcar blanquilla. 
  • 50 ml de licor Limoncello.
Para el relleno de crema de mantequilla y la cobertura exterior:
  •  80 gr de mantequilla.
  • 80 gr de azúcar lustre, tamizado.
  •  una pizca de sal.
  • 40 gr de gelatina de limón, confitura de limón o lemon curd
Nota: La cantidad de crema de mantequilla, para un bizcocho de estás dimensión es insuficiente, supongo que venía mal en el libro, así que deberemos hacer el doble.
 
Utensilios: 3 moldes de 15 cm de diámetro para bizcochos, lira, paleta para extender la cobertura, manga pastelera y boquilla 1M de Wilton.
 
 
 
 
 En este caso me decanté por el lemon curd.
Nunca lo había hecho pero tenía guardada una receta del mismo hecha por Rosa Ardá de Velocidad cuchara, un blog que os recomiendo. Así que nos pusimos manos a la obra.

Precalentar el horno a 175ºC.
Para el bizcocho, ponemos la mantequilla, azúcar  y ralladura de limón en un cuenco, batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
Batir ligeramente los huevos en otro cuenco y agregarlos poco a poco a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir. Si vemos que la preparación  empieza a separarse, no os asustéis, incorporar 2 ó 3 cucharadas de harina, con esto conseguiremos que nuestra mezcla quede ligada.
Una vez hayamos incorporado todo el huevo a la mezcla, tamizar la harina por encima y remover ligeramente. Esto hará que el bizcocho se mantenga ligero y esponjoso.

Dividimos la masa en nuestros tres moldes, lo mejor será hacerlo con un racionador de helados, así la cantidad a echar en cada molde será la misma.
Horneamos de 15 a 20 minutos.

Mientras preparamos el almíbar, es muy fácil, calentamos en un cacito el zumo de limón con el azúcar a fuego medio/lento hasta que se mezclen bien.Dejamos enfriar.


Cuando nuestros bizcochos estén horneados, los sacamos y dejamos que enfríen unos 10 minutos,  a continuación pincelamos los mismo con el almíbar, si lo hacemos cuando los bizcochos aún están calientes el almíbar  se absorberá con más rapidez.
Una vez estén tibios desmoldamos y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla metálica.Una vez fríos los envolvemos en film transparente y los dejamos reposar toda la noche, ( este paso no es imprescindible, pero el bizcocho mejora notablemente,después de este reposo).

Ahora prepararemos tanto el lemon curd como nuestra crema de mantequilla.
Para el lemon curd necesitaremos:

  • 160 gr de azúcar.
  • La piel de dos limones.
  • El zumo de dos limones.
  • 60 gr de mantequilla.
  • 2 Huevos.
La receta es para hacer con thermomix; ponemos el azúcar en el vaso a velocidad 10 hasta hacerla glas ( 20 seg. veloc. 5-10), agregamos la piel de los limones, sin nada de parte blanca, ( 15seg. veloc. 9) , incorporamos la mantequilla y el zumo de limón ( 1 mint. veloc. 2), por último vertemos los huevos ( 10 seg. veloc. 4), cocinamos durante 7 mint. a 80º veloc. 2).
Ya lo tenemos listo. Lo hechamos en un recipiente y  tapamos con un film transparente bien pegadito al preparado, para que no cree costra y dejamos enfriar.
 
A continuación haremos nuestra crema de mantequilla.
Ponemos la mantequilla, el azúcar lustre ó glas y la sal en un cuenco mezclador, batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa, ahora es el momento de añadir el lemon curd que hemos preparado y mezclarlo bien, ojo, el lemon curd tiene que estar frío, es muy importante. Si en vez de preparar una tarta queremos hacer unos cupcakes, perfecto, tan sólo tened en cuenta que el tiempo de horno será de 12 a 15 minutos.
 
Y ya está, ahora sólo nos queda rellenar nuestra tarta y decorarla como más nos guste. Yo le puse varias capas de crema de mantequilla como cobertura, entre capa y capa metía mi tarta en el frigorífico durante un ratito para que endureciera y para terminar de decorarla utilicé una manga pastelera y una boquilla 1M de Wilton, pero podéis utilizar la boquilla que tengáis a mano.
 
Espero que os haya gustado.
Besos y bollos de chocolate.

lunes, 24 de junio de 2013

TARTA DE CARS Y GALLETAS PARA ANGEL

El pasado sábado día 22 de Junio, Ángel celebró su cumpleaños.
Varios días antes se puso en contacto conmigo su mamá Roció, y me dijo que quería para ese día tan especial una tarta con motivos del coche de Cars y galletas decoradas.
 Y me puse manos a la obra, por supuesto el bizcocho elegido fue de chocolate y relleno de nata y nutella, las galletas eran de mantequilla y decoradas con fondant y obleas, todas estas cositas las adquiero en mi tienda favoritawww.lacasitadulcedelasflores.com, Susana es un encanto y te hace unas obleas personalizadas estupendas.

Rocío, la mamá de Ángel le preparó una mesa dulce fantástica, había de todo y para mí fue un placer contribuir a que su cumpleaños fuese aún más especial con la tarta y las galletas de su dibujito preferido.
Gracias Rocío por confiar en mi trabajo, la verdad que cuando me ha llamado esta mañana para decirme que la tarta era exquisita y que incluso los asistentes repitieron me he puesto muy contenta, ese es el mejor reconocimiento que se puede tener, que tu trabajo no sólo guste por fuera si no también por dentro.

Espero que os haya gustado,besos y bollos de chocolate.

lunes, 6 de mayo de 2013

TARTA DE COMUNIÓN PARA MARÍA

El pasado sábado día 4 fue la comunión de María, la hija de mi amiga Pili.
La conozco desde que tenía 2 añitos ya que vivíamos en el mismo recinto.
Han pasado los años y aunque ya no vivimos en la misma ciudad seguimos manteniendo el contacto, así que cuando llegó el momento de hacer María la comunión , Pili, su mamá, me llamó para que no faltásemos ese día tan especial para ella y por supuesto que no faltamos, con mesa dulce incluida, la tarta ha sido de dos pisos, los bizcochos de chocolate y el de abajo relleno con nata y nutella y el de arriba con nata y frambuesa.
 
También hice por encargo de mi amiga Lola, ( las tres éramos una piña cuando Pili vivía en nuestra ciudad), unas galletas decoradas con fondant.
En la parte de arriba de la decoración de la tarta puse unos cakepops de chocolate.
Aquí estamos Lola y yo con nuestros respectivos hijos, Gabi y Emilio con polos a rayas y Alonso y Lucía, todos posando junto a María la protagonista de este día.
Y aquí estamos Gabi y yo, que monos hemos salido, jajaja, dos días antes habíamos celebrado nuestro décimo aniversario de boda, ainsss, parece que fue ayer.


Espero que os haya gustado la tarta, la hice con todo mi cariño, fueron muchas horas de trabajo para que el resultado fuese del agrado de María.


Besos y bollos de chocolate.